青占鱼有苦胆。位于青占鱼背上靠近肚子的部位，在处理青占鱼时，需要将苦胆去除，否则会影响鱼肉的口感和味道。

青占鱼的苦胆一般呈深绿色，位于青占鱼的背部靠近肚子的部位。通常情况下，在处理青占鱼时会将苦胆去除，以便烹饪出更美味的鱼肉。如果不慎将苦胆弄破，可以使用白酒或醋清洗鱼肉，以去除苦味。