炒哈尔滨香肠是一道家常菜，做法简单又美味。首先，将哈尔滨香肠切成薄片，葱姜蒜切成末备用。

然后，热锅倒入适量的食用油，将葱姜蒜爆香，接着倒入切好的香肠片煸炒至微焦。

接着，倒入适量的酱油、盐、糖和适量的水，煮至香肠入味，最后可以用少许淀粉水勾芡，撒上一些香菜就可以出锅了。这道炒哈尔滨香肠香气扑鼻，口感鲜香，营养美味，是一道受欢迎的家常菜。