豆腐包菜馅料是一种常见的中式馅料，常用于饺子、包子等面食。以下是一个基本的配方：

材料：

- 嫩豆腐 300克

- 包菜（白菜）200克

- 姜末少许

- 葱花少许

- 盐适量

- 酱油适量

- 香油几滴

- 鸡精/味精少许（可选）

- 胡椒粉少许

- 淀粉适量（用于拌匀馅料，使其更加紧实）

做法：

1. 将嫩豆腐用勺子压成细蓉，尽量保持细腻，没有大块。

2. 包菜洗净后切细丝，用盐腌制10分钟，然后挤去多余水分。

3. 把腌制好的包菜丝切得更细，或者用刀背拍一下，使其更容易和豆腐混合。

4. 将豆腐蓉和包菜丝放入大碗中，加入姜末、葱花、盐、酱油、香油、鸡精/味精和胡椒粉。

5. 充分搅拌均匀，让所有材料都能融合在一起。

6. 根据需要加入适量的淀粉，再次搅拌均匀，让馅料变得更加紧实。

这样调制出来的豆腐包菜馅料适合用来包饺子、包子等，既健康又美味。