靖江三宝是泰州市靖江市的一道传统江苏名菜。

1. 靖江三宝是江苏名菜。

2. 靖江三宝以海产为主，包括鲥鱼、草鱼、虾仁。

这些食材具有好的质量和口感，可以做出美食。

并且，三宝备料和制作方法都有很高的要求，体现了靖江人民的烹饪技艺。

3. 相传，靖江三宝是明代沈从文所在的地方培育成功的，沈从文也曾称赞过这道菜。

现在，靖江已经将靖江三宝作为重点保护传统名菜，并通过多种方式推广。