水貂身上淡淡的香味是由于其皮毛上分泌的天然油脂所致。这种油脂具有防水和保温的作用，同时还含有少量香精成分，使其散发出一种独特的香味。

此外，在养殖水貂时，为了使其皮毛更加光亮柔顺，也会在饲料中添加一些香精成分，这也会使水貂身上散发出淡淡的香味。不过，水貂身上的香味通常都很淡雅，不会过于浓烈。

如果水貂身上散发出刺鼻的异味，则可能是由于其皮毛没有经过适当的处理，或者感染了某种疾病，需要及时咨询专业人士。