干荔枝的形状无论是扁的还是圆的，都是荔枝品种的特点，各有各的特点和优劣。

扁形荔枝：扁形荔枝通常水分足，肉质饱满，口感多汁，甜度高。这种荔枝经过晒干处理后，肉质更加紧实，甜度更高，适合直接食用或者泡水饮用。在挑选扁形荔枝时，要选择表皮颜色均匀、无斑点的果实，这样的果实品质更佳。

圆形荔枝：圆形荔枝相对于扁形荔枝来说，其水分和肉质可能稍逊一筹。圆形荔枝的果肉相对较少，但是其核也相对较小，因此甜度适中。圆形荔枝晒干后，口感可能会更干一些，适合用来制作荔枝干货或者甜品。在挑选圆形荔枝时，要选择表皮光滑、颜色鲜艳的果实。

综上所述，干荔枝是扁的好还是圆的好取决于个人口味和用途。如果喜欢口感多汁、甜度高的荔枝，可以选择扁形荔枝；如果喜欢口感稍微干一些、适合制作甜品的荔枝，可以选择圆形荔枝。在挑选时，注意观察果实的表皮和颜色，确保品质。