鲟鳇鱼是一种非常珍贵的食材，其鱼皮可以制成高档的皮具制品。首先需要将鱼皮用开水烫熟，去除鱼肉、内脏和鱼鳞，然后清洗干净。

接着将鱼皮放入草木灰水中浸泡数天，软化鱼皮并去除残留的油脂和异味。

之后再次清洗，晾干后用笔刀或电动削皮机去除鱼皮表面的毛刺和黑色部分。

最后，将鱼皮加工成所需形状，使用适当的工具和方法添加色素、鞣剂、保养等处理，然后就可以制成高档皮具了。