用精瘦肉制作香肠可以使香肠更健康、更低脂肪、更有营养。精瘦肉中的蛋白质含量高，而脂肪含量低，能够降低香肠的热量含量，并减少人体摄入过多的不健康脂肪。

此外，使用优质精瘦肉可以提高香肠的口感和质量，并能改善香肠的贮存寿命。因此，使用精瘦肉制作香肠是一种更健康、更可口的做法。