外卖员撞豪车的处理方式需要根据具体情况进行判断。一般来说，可以参考以下几种处理方式：

● 如果外卖员与平台签订了劳动合同，那么他的行为可以被视为职务行为，造成的损害应该由平台承担赔偿责任。

● 如果平台为外卖员购买了意外保险，且包含对第三方造成的损失，那么可以通过保险渠道来解决。

● 如果外卖员实在无法赔偿，且被判定承担全部责任，豪车车主可能会将其告上法庭，然后在法庭的调解下，根据外卖员的经济能力，与豪车车主进行协商，适当减少赔偿金额。

但总的来说，做错了事情就应该承担责任，不能因为外卖员经济困难就不赔偿。如果需要了解更多交通事故处理的相关信息，建议咨询专业律师。