如果电饭锅在蒸米饭的途中突然断电，不要慌张。首先，立即断开电源，确保安全。然后，根据断电时间的长短和米饭的熟成程度，可以采取不同的措施。

如果断电时间较短，米饭可能只是稍微受到影响，可以尝试重新接通电源，让电饭锅继续完成烹饪过程。

但如果断电时间较长，米饭可能已经开始变凉，此时最好将米饭取出，用湿布包裹电饭锅的内胆，稍微等待一段时间让米饭恢复温度，然后再重新加热或烹饪。无论如何，安全总是第一位的，确保在操作过程中不会触电或引发其他安全隐患。