云上慕斯蛋糕是一款轻盈细腻的甜点，其特点是口感绵密，入口即化。以下是制作云上慕斯蛋糕的步骤：

材料：

- 吉利丁片 5片

- 牛奶 200毫升

- 鲜奶油 250毫升

- 细砂糖 50克

- 香草精 1/2茶匙

- 水果或果酱（如草莓、蓝莓、覆盆子等）适量

- 镜面果胶（可选）适量

步骤：

1. 吉利丁片放入冷水中泡软，大约5分钟。

2. 牛奶倒入小锅中，加热至接近沸腾，但不要煮沸。

3. 泡软的吉利丁片挤干水分，加入温牛奶中，搅拌至完全溶解。

4. 鲜奶油倒入干净的搅拌碗中，加入细砂糖和香草精，用电动打蛋器打发至6分发（即提起打蛋器时，奶油呈现出明显的纹路但仍能流动）。

5. 将牛奶吉利丁液倒入打发的鲜奶油中，轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌以免奶油消泡。

6. 取一个合适的模具，底部铺上一层水果或果酱。

7. 将慕斯糊倒入模具中，轻轻震动几下，排出空气泡。

8. 放入冰箱冷藏至少4小时，或者直到慕斯完全凝固。

9. 如果需要镜面效果，可以在慕斯凝固前准备镜面果胶，按照包装说明制作后，轻轻倒在慕斯表面，再次放入冰箱冷藏。

10. 冷藏完成后，从冰箱取出，用热毛巾围绕模具外壁，或者用吹风机轻轻吹热模具底部，帮助慕斯蛋糕脱模。

11. 最后，将云上慕斯蛋糕装饰以新鲜水果或薄荷叶，即可上桌享用。

提示：

- 吉利丁片的用量可以根据慕斯蛋糕的大小和所需的凝固程度来调整。

- 打发鲜奶油时温度不宜过高，否则会影响慕斯的稳定性和口感。

- 脱模时要小心，以免破坏慕斯的形状。