大红硝，即亚硝酸钠，主要用途是作为**食品添加剂**，同时在其他领域也有应用。

以下是大红硝的主要用途：

1. **食品加工**：在食品工业中，尤其是肉制品加工时，大红硝被用作防腐剂、护色剂和增味剂。它能抑制有害细菌如肉毒芽孢杆菌的生长，保持肉类产品的鲜红色，增强食品的风味。

2. **水泥硬化**：在建筑领域，大红硝（硝酸盐类）可以用于加速水泥的硬化过程。

3. **医药制造**：某些药物的生产中也会使用到亚硝酸钠。

4. **染料生产**：亚硝酸钠在染料工业中也有一定的应用，用于生产某些类型的合成染料。

5. **化学实验**：在实验室中，亚硝酸钠常作为试剂，参与各种化学反应的研究。

尽管大红硝有这些用途，但由于其潜在的毒性问题，使用时需要非常谨慎。在食品添加剂方面，国家对亚硝酸钠的使用量有着严格的规定。只要添加量符合国家标准，并确保不是经常过量食用，使用大红硝是可以控制的，不会对人体健康构成重大危害。然而，长期或过量摄入含有亚硝酸钠的食物会增加患癌症的风险，因此消费者在日常饮食中应适量控制这类食品的摄入量。