1 是源于中国的传统习俗。

2 中国人认为年夜饭是一年中最重要的一餐，而包饺子是年夜饭中必不可少的食品之一。

为了保证饺子的新鲜和美味，许多人会在除夕夜</a>凌晨三点起来包饺子，这样可以在年夜饭前就将饺子准备好。

3 此外，凌晨三点在中国传统文化中也被视为“三更半夜”，有辟邪的作用，许多人认为在这个时候做事会更加顺利。

因此，在中国，凌晨三点起来包饺子已经成为了一种传统习俗。