冬季气温低，蔬菜种类相对较少，需要在冬季多储备一些耐储藏的蔬菜。例如，白菜、萝卜、土豆、马蹄、莲藕、红薯、韭菜、辣椒、姜等，这些蔬菜储藏保质期较长，可以为冬季提供丰富的蔬菜来源。

此外，也可以选择新鲜果蔬鲜品，如橙子、苹果、柠檬、柿子、萍果等，这些富含维生素且易存储和管理。总之，不同的蔬菜和水果，都有各自的特点和营养价值，在储备时需要注意多样性和平衡性。