金宫和好人家酱肉调料各有特色，哪一种好吃主要取决于个人口味和偏好。

一般来说，金宫的麻辣酱可能更符合喜欢辣味的人的口味；而好人家则偏甜、偏厚重，少麻甚至不怎么放花椒，更适合喜欢甜味和口感较重的人。因此，选择哪一种酱肉调料主要取决于个人的口味偏好。

此外，不同地区和菜系也可能对酱肉调料的选择有所偏好。例如，四川地区更倾向于使用好人家调料，而其他地区则可能更倾向于使用金宫调料。

总的来说，选择哪种酱肉调料主要取决于个人口味和偏好，建议先尝试不同品牌和口味的酱肉调料，找到适合自己的口味后再进行选择。