泸州的特产有泸州油纸伞、先市酱油、泸州老窖、泸州桂圆、太伏火腿等。

泸州油纸伞是泸州民间工艺品之一，国家级非物质文化遗产，被专家誉为“中国民间伞艺的活化石”。

先市酿造公司位于四川省合江县先市镇赤水河畔，自1893年以来在原址坚守传统手工酿造酱油、醋等调味品，拥有天然晒露发酵缸6000多口。

泸州老窖是中国四大名酒之一，“浓香鼻祖，酒中泰斗”，中国大型白酒上市公司。

桂圆又名龙眼，泸州桂圆是其中珍品，以肉厚鲜嫩、色泽晶莹、果汁香甜、风味隽美，富含糖份和多种维生素而享有盛誉。太伏火腿是四川省泸州市泸县云锦镇的特产。

太伏火腿具有皮色黄亮，瘦肉鲜明似火，肥肉依稀透明，脂香醇美，咸度适中，肉质细嫩，肥而不腻，色、香、味、形质优的“五绝”特点。