炸姜丝是一道简单的中式小吃，通常作为下酒菜或是搭配其他菜肴食用。以下是炸姜丝的正宗做法：
材料：
- 鲜姜一块
- 食用油适量
- 盐少许
- 白糖少许（可选）
- 花椒粒少许（可选）
步骤：
1. 将鲜姜洗净，刨去外皮。
2. 把姜切成薄片，再切成细丝。注意姜丝尽量切得细且均匀。
3. 在锅中倒入足量的食用油，烧热至五六成热（约180°C左右）。
4. 小心地将姜丝放入油中，快速炸至姜丝变成金黄色。炸的时间不宜过长，否则姜会变苦。
5. 如果喜欢，可以在炸姜丝的过程中加入一些花椒粒，以增添风味。
6. 炸好后，迅速捞出姜丝并用漏网沥干油分。
7. 趁热撒上少许盐和白糖调味，也可以根据个人口味调整。
8. 待姜丝稍微冷却后即可食用。
提示：
- 控制好火候，油温过高会使姜丝炸焦，油温过低则姜丝会吸油变得油腻。
- 炸姜丝时要小心油溅，以免烫伤。