肯德基的八小时工作时间应该包括了员工的休息和吃饭时间。一般来说，员工在轮班期间会有一定的休息和用餐时间，以确保他们能够保持精力和体力，同时也能满足当地的劳动法规要求。具体的时间安排可能会因地区和餐厅而有所不同，建议直接咨询当地餐厅的工作人员。