以下是我的回答，绞肉机机头的组装程序包括以下步骤：

首先，确保所有组件齐全并清洁干净。

然后，将电机部分固定在机头底座上，注意对齐螺丝孔。

接着，将刀片组件安装到电机轴上，确保刀片安装牢固且转动灵活。

之后，将机头盖安装到机头底座上，并用螺丝固定牢固。

最后，检查所有螺丝是否拧紧，确保机头组装完毕。在操作过程中，务必注意安全，避免受伤。