如果把车卖给二手车贩子但不过户，这可能被认为是一种逃税和漏税行为。因为按照我国法律规定，您作为卖方在出售车辆时需要足额缴纳车辆购置税和相关税费，并且将车辆过户到买方名下。如果不进行过户，则卖方可以继续享有车辆提供的各种服务和福利，而买方则无法享受。这相当于您没有按照法律规定交税，并且如果二手车贩子转手销售车辆，他们也可能涉嫌偷税漏税。

因此，建议在出售车辆时，按照法律规定进行过户和缴税，以确保自己的合法权益并且避免不必要的法律风险。