服务熔断和服务降级是应用程序的两种常见的容错技术，它们都是为了提高系统的容错性，以及提高服务的可用性和可伸缩性而引入的技术。

服务熔断是指当系统遭受拥堵或断路时，通过使用熔断技术临时解决拥堵或断路问题，以免让系统进入不可恢复的状态。当一个服务单元的调用次数超过一定的阈值或者调用超时时，那么熔断器就会自动打开并终止对此服务单元的调用，从而保证系统的可用性。

服务降级指的是在系统出现故障的情况下，为了防止系统崩溃，采用一定策略，在收到用户请求时，在返回响应之前，进行筛选，将不重要或不紧急的请求拒绝或者降级处理，避免请求阻塞导致服务器崩溃停止服务。从而对系统进行容错，保证系统的可用性和性能。

总的来说，服务熔断是一种防止系统进入不可恢复状态的技术，它主要是通过监控单元的调用次数和调用超时时间来实现，而服务降级则是通过在返回响应之前，进行筛选，将不重要或不紧急的请求拒绝或者降级处理，来实现容错的一种技术。