在惊蛰节气这一天，福建人提倡养身，喜欢吃猪肉的人一般都可以把肥腻的猪肉换成瘦肉，猪肉性平，同时含有丰富的蛋白质，对人体有很大的好处。另外，福建人在惊蛰这一天，多吃凉拌银耳，银耳维生素多，滋阴补肾，补气，在惊蛰这一天吃可以提高人体免疫力。

惊蛰作为一个节气，天气开始转暖，万物复苏，那么惊蛰福建吃什么呢？一个就是为了在惊蛰节气修身养气，很多福建人都选择吃梨子这类食物，这类食物水分多，同时味道是甜的。以及多吃清淡食物为主，例如春笋，芹菜这类粗纤维类型的素菜食物。