一般来说，猪肉类和禽类（如鸡、鸭）的卤制时间在40到90分钟左右。对于素菜类，如香干、毛豆等，一般需要煮的时间较短，通常在30分钟左右1。而对于一些特殊的食材，如牛肉、肥肠等，则需要小火慢炖，入味时间较长，一般为1.5到2小时，并需要焖制一段时间2。