大闸蟹1288和1688的区别在于价格和品质。1288指的是每斤售价1288元的大闸蟹，而1688指的是每斤售价1688元的大闸蟹。价格上的差异主要是由于两者的产地、养殖方式、蟹的大小和品种等因素造成的。一般来说，1688的大闸蟹更为优质，蟹肉更饱满、口感更好，而1288的大闸蟹则相对便宜一些。消费者可以根据自己的需求和预算来选择购买。