蛋糕品种可以根据配料、口感和制作方法的不同进行区分。以下是一些常见的蛋糕品种及其区别：

1. 海绵蛋糕（Sponge Cake）：用蛋白和蛋黄分开打发，不加油脂，口感轻盈蓬松。

2. 奶油蛋糕（Butter Cake）：加入黄油或植物油，口感丰富醇厚。

3. 巧克力蛋糕（Chocolate Cake）：加入可可粉或巧克力，味道浓郁。

4. 胡萝卜蛋糕（Carrot Cake）：加入胡萝卜碎片、核桃等，口感偏甜且潮湿。

5. 慕斯蛋糕（Mousse Cake）：由慕斯填充层和蛋糕层组成，口感细腻。

6. 多层蛋糕（Layer Cake）：由多层蛋糕片叠加而成，通常有夹心。

7. 幕斯鲜奶蛋糕（Fraiser Cake) - 法式蛋糕（Genoise），真正的法国经典蛋糕。

8. 夏洛特（Charlotte）-顶部镶嵌了留香四溢，柳橙马拉斯卡布丁, 洋梨蛋白霜被紧紧包裹着。

9. 威化蛋糕（Joconde） - 松软的杏仁蛋糕卷有巧克力慕司汁润泽，极致的细腻享受。