米虾的最佳捕捞时间是春夏季，尤其是在初春时期。这个时候的米虾最为活跃，适合进行捕捞。具体来说，米虾的捕捞时间主要集中在5月至6月之间，这个时期的米虾大多数处于抱卵繁殖阶段，且栖息在水层的深度并不深。