山西压饼是山西省的传统食品，尤以晋城地区的压饼口感最佳、制作工艺最成熟而闻名。在市面上，山西老压饼、晋城薄饼、陈芝麻饼是最受欢迎的几个品牌。其中，山西老压饼口感酥脆，香气扑鼻，特别适合搭配家乡的老陈醋一起食用，美味可口。

晋城薄饼非常薄，口感特别酥脆，吃起来非常爽口，而且它制作时加入了多种香料，让食欲大增。

陈芝麻饼口感酥脆，饼中夹有香甜的芝麻，给人们带来了满口的幸福感。总的来说，这三个品牌的山西压饼在制作工艺和口感方面都较为优秀，选择具体品牌应为了自己的口感和喜好考虑，不同品牌口感有所区别，可以根据自己的口味进行选择。