年夜饭干锅菜是指以干锅技法制作的适合家庭、朋友聚餐的一道菜品。常见的年夜饭干锅菜有：干锅牛肉、干锅排骨、干锅土豆片、干锅茄子等。

这些菜品通常选用鸡肉、牛肉、猪肉或海鲜等主料，烹饪时加入多种辣椒、花椒等调味料，使菜品在口感上更加的丰富。此外，干锅菜的特点是不带任何汤汁，食材入味，口感酥脆，很受消费者的喜爱。