【辣椒酱】

材料：红色小米辣 青色小米辣 杏鲍菇

辅料：大蒜 生姜

调料：植物油 黄豆酱 食盐

做法：

1. 生姜一块先切成姜片，接着切成姜丝

2. 再改刀切成姜末，切好放入盘中备用

3. 大蒜几粒先拍散，再切成蒜末，切好放入盘中备用

4. 杏鲍菇一个斜刀切成薄片，

5.接着改刀切成细丝

6. 最后切成杏鲍菇丁

7. 全部切好放入盘中备用

8. 将红色小米辣，绿色小米辣在流动的水下面清洗干净，控干水分备用

9. 将小米辣放到案板上，先切成圈形，再剁成辣椒碎

10. 剁得碎一点，然后装入大碗中

11. 加入10克食盐，用筷子搅匀备用

12. 将油烧至四成热，油量比平时炒菜的油多一点，然后倒入杏鲍菇翻炒

13. 用铲子翻炒均匀，炒出水分

14. 接着加入蒜末和姜末一起炒

15. 再次翻炒均匀，倒入小米辣一起炒

16. 大火翻炒，炒匀加入两勺黄豆酱炒

17. 翻炒均匀，炒软炒香，炒出水分

18. 炒成这种状态就可以

19. 盛入一个无水的容器中，美味即享