炸糖糕一般使用的是糯米粉，而不是普通面粉。

糯米粉和普通面粉的区别在于，糯米粉的粘性和韧性比普通面粉更高，更适合用来制作需要粘性的糕点和点心，比如炸糖糕。

如果使用普通面粉来制作炸糖糕，可能会导致糖糕不够粘糯，口感不够好。

因此，建议使用糯米粉来制作炸糖糕，以确保糖糕的口感和质量。