猪舌头是一种美味的食材，但其肉质较为干燥，需要特别处理。抗干的猪舌头可以先用温水煮熟，然后削去表面的硬皮，切成薄片。可以用料酒、葱、姜、花椒面等调料腌制入味，再将腌制好的猪舌片煸炒或烤熟。

也可以用开水焯烫后冷却，切成薄片，配上芝麻酱或者鲜辣调料作为凉菜食用。抗干的猪舌头肉质细腻，口感鲜美，健康美味。