泰国果冻中红色和蓝色可能代表不同的口味或成分。一般来说，红色果冻可能代表草莓或其他红色水果的口味，而蓝色果冻可能代表蓝莓或其他蓝色食物成分的口味。然而，具体的口味和成分可能会因品牌和制作方法的不同而有所差异。

如果你想了解特定品牌或种类的泰国果冻中红色和蓝色果冻的具体区别，建议你查阅该品牌或种类的产品说明或联系制造商以获取更准确的信息。

此外，泰国果冻的颜色可能还受到食品添加剂如食用色素的影响，以使其更具吸引力和多样性。在购买时，你可以查看产品的成分表以了解其中所使用的成分和添加剂。

总之，泰国果冻中的红色和蓝色果冻区别主要在于口味和成分，但具体差异可能因品牌和制作方法而异。