不寒不热的菇类是指适宜生长在温度适中的环境下，不受极端低温或高温影响的菇类。

比如，蘑菇和香菇都属于不寒不热的菇类，它们适宜生长在15-25摄氏度的温暖环境下，不需要极端的低温或高温来刺激生长。

这种菇类的生长环境相对稳定，也更容易被人工栽培和管理，因此在市场上有着较为稳定的供应和需求。不寒不热的菇类也适合在家庭菜园或温室中栽培，是受欢迎的食用菌之一。