不算碳水因为韭菜的主要成分是蛋白质和纤维素，而碳水一般指的是主要成分是碳水化合物的食物，例如米饭、面条等，因此韭菜不算碳水。

值得一提的是，韭菜中含有一些碳水化合物，但含量很低，不会对饮食的碳水摄入量造成较大的贡献。

同时，韭菜还含有丰富的维生素和矿物质，是一种非常健康的蔬菜，可适量食用。