酚类物质可以作为抗氧化剂，它们的分子结构中含有苯环和羟基，这些结构赋予它们良好的抗氧化性能。酚类物质能够与自由基结合，形成相对稳定的自由基酚复合物，从而减少自由基造成的损害。

此外，一些酚类物质还能够促进细胞内的抗氧化酶的产生，提高细胞的自我保护能力。综上所述，酚类物质可以作为有效的抗氧化剂，帮助人体抵御自由基对细胞的损害。