脚板薯可以用多种方式烹饪和食用。

最常见的吃法是将脚板薯切片后油炸成薯片或炸薯条，也可以将其切成薄片后烘烤成薯片。

此外，脚板薯还可以用来炖汤、煮粥或做成脚板薯泥，也可以加入凉拌菜中增添口感。

另外，脚板薯还可以搭配其他蔬菜一起烤制，或者用来制作脚板薯沙拉。总的来说，脚板薯的吃法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行创意搭配。