河南趴地菠菜之所以那么甜，是因为它生长的环境和土壤条件非常适宜。

河南地区的气候温和湿润，土壤肥沃，这为菠菜的生长提供了良好的条件。

此外，河南地区还有丰富的水资源，为菠菜的生长提供了充足的水源。

这些因素共同促使河南趴地菠菜的生长周期较短，生长速度较快，从而使得菠菜的口感更加嫩滑，味道更加甜美。

除了生长环境和土壤条件的影响外，河南趴地菠菜的品种选择也是影响其甜味的因素之一。

在河南地区，种植者会选择适应当地气候和土壤的优质菠菜品种进行种植，这些品种往往具有更好的甜味和口感。

此外，种植者在种植过程中还会采取科学的种植管理措施，如合理施肥、适时浇水、防治病虫害等，以确保菠菜的生长和发育，进一步提升菠菜的甜味。

总之，河南趴地菠菜之所以那么甜，是由于其生长环境和土壤条件的优越性，以及种植者的科学种植管理措施所致。

这些因素共同作用，使得河南趴地菠菜具有独特的甜味和口感。