如果酒酿上面出现了一层像发霉一样的东西，可能是黄曲霉菌或者其他微生物滋生引起的。食用之前需要仔细检查，如果有异味或者颜色异常就不建议食用。

如果只是表面受到污染，可以用勺子或者纸巾将表面的霉菌擦掉，然后食用。建议在存储酒酿的容器或者餐具上做好消毒清洗的工作，避免酒酿被二次污染。但是，如果酒酿已经严重发霉或者变质，建议直接倒掉，以免食用后对健康造成伤害。总之，关于酒酿避免不必要的食品安全问题，建议我们还是要选择质量可靠的商家购买。