以下是荠菜白菜猪肉馅饺子的做法：

准备食材：面粉、温水、猪肉馅、荠菜、白菜、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、香油。

将荠菜摘洗干净，用沸水烫一下，捞出攥干水分，荠菜切碎待用。

白菜切碎末。

姜切末，葱切碎末，蒜切碎末。

炒锅放油，油热后放蒜末、葱末爆香。

荠菜、葱末、白菜碎末和姜末一起放入猪肉馅内，放入爆香的油、料酒，再放入酱油，搅拌均匀。

和面，面与水的比例是100：55，和成面团，醒30分钟，擀饺子皮、包饺子。

饺子下入开水锅中，水开后加一小半碗水，反复三次即可。

制作时可根据口味和需求适当调整做法。