材料：

猪仔排500克，盐适量，料酒适量，姜适量，葱适量，干辣椒适量，花椒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，鸡精适量，香油适量，油适量。

步骤：

1.将猪仔排冲洗干净，切成小块，加入盐、料酒、姜片和葱段腌制半小时。

2.热锅凉油，把腌制好的仔排放入煎至两面金黄，捞出沥干备用。

3.另起锅，放入干辣椒和花椒炒香。

4.放入煎好的仔排，倒入适量的生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

5.加入适量的清水，大火煮开，然后转小火焖煮30分钟。

6.最后放入鸡精和香油调味，炒匀即可