以下是一些保存吃剩菠萝的方法：

1.冷藏保存：将剩余的菠萝用保鲜膜或塑料袋密封好，放入冰箱冷藏室。冷藏可以延长菠萝的保质期。

2.制成菠萝酱：将菠萝切成小块，加入适量的糖，煮制成菠萝酱。菠萝酱可以保存较长时间，并可用于涂抹面包或其他食品。

3.冷冻保存：将菠萝切成小块或打成泥，放入密封袋或容器中，放入冰箱冷冻室冷冻保存。冷冻后的菠萝可以在需要时取出解冻食用。

4.干燥保存：可以将菠萝切成薄片，放在阳光下晾干或使用食品烘干机烘干，制成菠萝干。

5.浸泡盐水：将剩余的菠萝浸泡在盐水中，可防止细菌滋生，延长保存时间。

6.尽快食用：尽量在菠萝新鲜时吃完，以保证口感和营养。

在保存吃剩的菠萝时，需要注意以下几点：

7.确保菠萝密封良好，防止空气进入导致变质。

8.冷冻保存的菠萝在解冻后可能会失去一些口感和质地。

9.保存时间不宜过长，以免菠萝变质。

10.在重新食用保存的菠萝时，应检查是否有变质迹象，如出现异味、发霉等，应避免食用。