12升矿泉水空瓶不建议用于装开水。首先，空瓶可能存在残留的矿泉水，容易污染开水的口感和质量。

其次，矿泉水瓶大多是一次性使用的，使用多次会出现开裂、变形等安全问题。

再者，矿泉水瓶塑料质地不耐高温，长时间接触热水，可能会释放出有害物质，对健康有影响。因此，建议选择专门的开水瓶或使用热水壶等器具来装开水，保障饮用水的卫生和安全。