要分辨水汇是否正规，可以从多个方面入手。

首先，观察其经营环境是否整洁、有序，是否公示了相关证照和卫生许可证。

其次，询问其服务内容和价格是否透明，有无隐形消费。

再次，体验其服务质量，观察工作人员是否专业、态度是否热情。

最后，可以查阅相关评价和口碑，了解其他顾客的评价和反馈。综合以上几点，可以更准确地判断水汇是否正规。