在腌制咸鸭蛋时，食盐的用量确实是一个需要仔细考虑的因素，因为它会直接影响到鸭蛋最终的口感和咸度。关于1000毫升水应该放多少盐的问题，不同的腌制方法会有不同的建议。

例如，有些方法建议水和盐的比例为5：1，这意味着在1000毫升的水中，应放入200克的盐。而另一些方法则建议采用更低的盐水浓度，如每1000毫升水中加入50~80克的盐。

请注意，这些只是一般的参考范围，具体的盐量还应根据个人的口味偏好和腌制时间进行调整。如果你喜欢口感更咸的鸭蛋，可以适当增加盐的用量；反之，如果你希望鸭蛋的口感更为清淡，可以适当减少盐的用量。

同时，腌制咸鸭蛋时，除了盐和水的比例外，腌制时间、鸭蛋的新鲜程度以及腌制时的温度等因素也会影响最终的口感和咸度。因此，在腌制过程中，建议经常观察鸭蛋的状态，并根据实际情况进行调整。

总之，腌制咸鸭蛋并没有固定的盐量标准，需要根据实际情况和个人口味进行灵活调整。