炒紫苏的做法步骤如下：

紫苏叶洗净，姜蒜切末，辣椒粉备用。

热锅凉油，爆香姜末。

倒入紫苏叶，快速翻炒至软熟。

撒入辣椒粉和蒜末，炒匀。

加盐调味炒匀，淋入少许水烧一下即可。

紫苏叶要选嫩一些的，老的口味有些微苦，老叶晒干，烧鱼时泡发同鱼一起烧更具香味。