生产周期最短的蔬菜有：

1，豆芽，黄豆芽，绿豆芽。

2，水培豌豆苗。

3，大蒜苗。把大蒜头种下去，温度合适，浇一点水。两三天就长出两三寸高了。

4，韭菜，最快十几天就可以割一次。

5，萝卜秧

6，鸡毛菜

7，葱。香葱头种下去，一周就有收货。

8，苋菜

9，空心菜

10，青菜