在提炼银的过程中，葡萄糖通常作为还原剂使用，因为它具有还原性，可以将银离子还原为银单质。而糖（如蔗糖）虽然也含有碳和氢元素，但其化学结构与葡萄糖不同，因此不一定具有相同的还原能力。所以，直接使用糖代替葡萄糖在提炼银的过程中可能并不合适。

不过，在某些情况下，通过适当的化学反应，可以将糖转化为具有还原性的物质，再用于提炼银。但这需要更复杂的化学步骤和条件控制，不如直接使用葡萄糖来得简单和高效。

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