1. 明确结论：不粘、不怕刮又耐烧的锅推荐使用铸铁锅。

2. 解释原因：

铸铁锅具有良好的导热性能，加热均匀且可以长时间保持热量，使食物迅速受热，并能均匀传递热量，避免了食物局部过熟或焦糊。

铸铁锅表面有一层特殊处理的坚硬黑色涂层，可以有效防止食物黏附在锅底，并在使用过程中减少需要使用油脂清洗。这种涂层还具有耐高温和抗刮擦性质。

使用铸铁锅时，可以使用任何类型的厨具（如金属勺子或钢丝球）进行搅拌、刮擦，并不会对涂层造成损坏。

3. 内容延伸：

a) 在购买铸铁锅时，建议选择品牌信誉较好的产品以确保品质。

b) 使用前需要将新购买的铸铁锅进行预先季节化处理，以增强其非黏性和耐用性。

c) 使用后要及时进行清洗和干燥，避免生锈，并在存放时涂抹一层薄薄的油保护锅面。

d) 铸铁锅不适合做酸性食物，因为酸性食物可能会破坏涂层。