霉菌不一定是苦的。虽然有些霉菌可能产生苦味化合物，但并不是所有霉菌都会产生苦味。实际上，许多霉菌在制作食品和药品时都发挥着重要的作用，并且很多人会喜欢它们产生的味道和口感。

例如，一些种类的干酪和葡萄酒会因为霉菌的存在而具有浓郁的口感和味道。因此，虽然某些霉菌产生苦味，但并不能把它们作为整个霉菌世界的代表性特征。