烈焰白菜也称作红叶白菜，是一种红色的叶子蔬菜。它喜欢在低温环境下成长和生长，然而当气温下降到零度以下时，它的叶子上就会形成冰晶。

这是因为在寒冷的环境下，植物体内的水分会被冻结成冰晶，这些冰晶按照一定的规律在植物体内逐渐扩散，最终形成可见的冰晶。

因此，烈焰白菜能够在寒冷天气下冻结成冰，是因为它的生理适应性使得它能够在低温环境下正常生长和发展。